5 ноября 2015



Хлеб наш насущный

хлеб 003

С 29 по 31 октября в Орле проходил «Праздник хлеба в ЦФО», организованный Российской и Орловской гильдиями пекарей и кондитеров, Ассоциацией «Орловской качество». В Орле побывали представители предприятий хлебопечения из разных регионов ЦФО, производители хлебопекарного оборудования.

Хлебозаводы и хлебопекарные цеха продемонстрировали свои изделия на тематической выставке — ярмарке. Орловские караваи и тульские пряники, «хлебная» карта Белгородской области, еврейская маца, бакинские пахлава и кутабы, афганские сладости, — десятки видов хлебобулочных и кондитерских изделий были представлены вниманию гостей мероприятия, которые с удовольствием дегустировали «произведения» хлебопеков.

Пекари соревновались в своих умениях и талантах. На глазах многочисленных «зрителей» замешивалось тесто, «подходили» и выпекались хлеба. Юные хлебопеки — а многие из них только учатся — под руководством наставников сосредоточенно работали в течение нескольких часов, подтверждая высокий статус почетной профессии.

— На мастер-классах по изготовлению зерновых хлебов, кондитерских изделий приглашенные дети из Орловского регионального отделения «Российский детский фонд» расписывали пряники с Екатериной Гревцевой («Сладкая мастерская»), гость из Швеции Гюнтер Карл Мария Кеффер — пекарь – кондитер, поставщик королевского двора Швеции, представлял выпечку хлеба с добавлением семян льна и цельно-зерновой муки, — рассказала организатор праздника, президент Ассоциации сельхозтоваропроизводителей, предприятий пищеперерабатывающих производств и торговли, координатор НП «Орловская гильдия пекарей и кондитеров» Татьяна Куницына. -Дегустация и продажа продуктов проводилась через благотворительный магазин, вырученные средства пойдут в помощь Орловскому детскому онкологическому центру.

хлеб 004Атмосфера праздника хлеба была радостной. Наверное, каждый из присутствовавших чувствовал, с каким трепетом готовились к нему пекари и кондитеры, как хотели, чтобы вкус их караваев оказался лучшим.

На выставке-ярмарке были представлены хлебобулочные изделия двадцати орловских предприятий: малоархангелького, урицкого, покровского, глазуновского, свердловского потребительских обществ, хотынецкого пищекомбината, хлебокомбината «Юность», орловского мелькомбината, ливенского хлебокомбината, орловской кондитерской фабрики, колпнянского и залегощенского хлебозаводов, мценского хлебокомбината, выпечка представителей «Ассамблеи народов России в Орловской области».

Хлебопеки продемонстрировали продукцию из ржаной, гречневой, кукурузной муки, особенно полезные для здоровья зерновые хлеба с небольшим сроком хранения, а значит свободные от всевозможных добавок, позволяющих хранить изделия до полугода.хлеб 006

Гости из Белгорода — преподаватели и учащиеся техникума промышленности и сферы услуг — представили, пожалуй, одну их самых ярких экспозиций на празднике хлеба. Как рассказали преподаватели учебного заведения — самого малочисленного в Белгородской области, хлебопекарная продукция, которая производится учащимися техникума, распродается в тринадцати местных магазинах. Заранее заключаются не только постоянные договоры о поставках хлебобулочных изделий — за счет этого техникум полностью «самоокупается», но и договоры социального партнерства с работодателями. Исходя из последних планируется количество учащихся — каждый из пекарей по окончании учебного заведения должен быть трудоустроен. По мнению преподавателей техникума, учеба неотделима от производства, поэтому программа скорректирована таким образом, чтобы учащиеся практиковались максимальное количество учебных часов.

В отличие от небольшого цеха белгородского техникума, ежедневно обеспечивающего хлебобулочными изделиями более десятка магазинов, отдельные районные хлебокомбинаты Орловщины вынуждены работать не в полную мощность. Даже производство востребованных лечебно-профилактических хлебов орловским хлебопекам пока не помогает. В крупных сетевых магазинах города Орла в основном продается продукция орловского хлебокомбината, хлеб из Курска и Воронежа, и крайне редко можно встретить хлеб из районов области. Это к вопросу о многочисленных переговорах и договоренностях с сетевиками, о которых не устает отчитываться областное правительство. Еще один важный момент, который не способствует продвижению орловского хлеба на прилавки магазинов, — сокращение площадей под рожью. Только за последние несколько лет площади под этой культурой сократились в десять раз. Под урожай 2016 года посеяно всего 1, 5 тыс. гектаров. Соответственно производство ржаного хлеба — любимого многими орловцами — в области может сократиться.

хлеб 012Специалисты признаются: есть также проблемы с качеством исходного сырья и технологиями. Словом, чтобы отрасль развивалась, нужен комплексный подход. Задумаются ли об этом областные чиновники, сказать сложно.

На Празднике хлеба, который проходил в течение трех дней, обсуждались вопросы развития лечебно-профилактического хлебопечения, антикризисные меры, в том числе финансовые инструменты поддержки отрасли, также был представлен «новый взгляд на свежую выпечку» — продемонстрированы возможности, которые предоставляют хлебопекам производители отечественного оборудования.

Наталья Зарубина

29 октября в рамках «Праздника Хлеба в Центральном федеральном округе» состоялось торжественное открытие отборочных этапов XVI Кубка России по хлебопечению «Хлеб – это мир» и V Кубка России по хлебопечению среди молодежи «Пекарь – профессия будущего».

Участие в соревнованиях приняли команды из Московской, Белгородской областей, а также Тульской, Рязанской, Смоленской, Орловской, Тверской, Владимирской областей.

Пекари состязались в пяти номинациях: «Хлеб», «Сдобное хлебобулочное изделие», «Декоративная выпечка», «Витрина» и «Производство».

31 октября, в день торжественного закрытия Праздника хлеба, состоялось подведение итогов и награждение победителей.

Первое место: ОАО «Бежицкий хлебокомбинат»

Второе место: АО «Корпорация «ГРИНН» Сеть гипермаркетов «Линия»

Третье место: АО «Владимирский хлебокомбинат»

Номинация «Производство»: победитель АО «Корпорация «ГРИНН» Сеть гипермаркетов «Линия»

Среди молодежи:

Первое место: ОГАПОУ «Белгородский техникум промышленности и сферы услуг»

Второе место: ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»

Третье место: ФГБОУ ВО «Приокский государственный университет»

Номинация «Производство»: победитель ОГАПОУ «Белгородский техникум промышленности и сферы услуг»

Фоторепортаж с Праздника хлеба — на стр. 16.

 

Опубликовано 05 Ноя 2015 в 16:43. В рубриках: Культура. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт. Количество просмотров: 1 178

Новости

Говорит депутат Рыбаков: об обманутых дольщиках п.Нарышкино


Виталий Рыбаков проинспектировал мост "Дружбы" в Орле


Евгений Косогов на пресс-конференции, посвященной капремонту моста "Дружбы"


«ЛИЦО ПОПРОЩЕ, И ЖИЗНЬ УДАЛАСЯ»


Как восприняли депутаты облсовета отчет Андрея Клычкова


Депутат Рыбаков В. не согласен с докладом Тарасова В и задал ряд вопросов


Депутат В. Рыбаков задал ряд острых вопросов Филатову С.


Музалевский Л.С. заставляет депутатов фракции Единая Россия увеличить тариф ЖКХ


Депутат Рыбаков призвал спикера Музалевского сложить полномочия из-за публичной лжи


Виталий Рыбаков: области снова навязывают очередную проблему


Орловцы обратились к Путину с просьбой возобновить работу ПАТП-1 и наказать виновных в его банкротстве


Депутаты Елесин С. и Коновалов И. выступили против взятия кредита в 500 млн рублей


Депутат Виталий Рыбаков проверил состояние дорог города Орла


Свежий номер

Реклама

При цитировании материалов
прямая гиперссылка
на orelsreda.ru обязательна
Главный редактор: Татьяна Филёва
Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ТУ 57-00254
Реклама на orelsreda.ru и печатной версии "Орловская среда"
Для пресс-служб и размещения рекламы: : orelsreda@list.ru
тел.: (4862) 76-20-60
адрес: г. Орёл, ул. Салтыкова-Щедрина, д. 25/27, пом.1
Наш индекс: 302028
© 2013-2015 ООО "Издательский дом "Орловская среда"