Хлеб наш насущный

хлеб 003

С 29 по 31 октября в Орле проходил «Праздник хлеба в ЦФО», организованный Российской и Орловской гильдиями пекарей и кондитеров, Ассоциацией «Орловской качество». В Орле побывали представители предприятий хлебопечения из разных регионов ЦФО, производители хлебопекарного оборудования.

Хлебозаводы и хлебопекарные цеха продемонстрировали свои изделия на тематической выставке — ярмарке. Орловские караваи и тульские пряники, «хлебная» карта Белгородской области, еврейская маца, бакинские пахлава и кутабы, афганские сладости, — десятки видов хлебобулочных и кондитерских изделий были представлены вниманию гостей мероприятия, которые с удовольствием дегустировали «произведения» хлебопеков.

Пекари соревновались в своих умениях и талантах. На глазах многочисленных «зрителей» замешивалось тесто, «подходили» и выпекались хлеба. Юные хлебопеки — а многие из них только учатся — под руководством наставников сосредоточенно работали в течение нескольких часов, подтверждая высокий статус почетной профессии.

— На мастер-классах по изготовлению зерновых хлебов, кондитерских изделий приглашенные дети из Орловского регионального отделения «Российский детский фонд» расписывали пряники с Екатериной Гревцевой («Сладкая мастерская»), гость из Швеции Гюнтер Карл Мария Кеффер — пекарь – кондитер, поставщик королевского двора Швеции, представлял выпечку хлеба с добавлением семян льна и цельно-зерновой муки, — рассказала организатор праздника, президент Ассоциации сельхозтоваропроизводителей, предприятий пищеперерабатывающих производств и торговли, координатор НП «Орловская гильдия пекарей и кондитеров» Татьяна Куницына. -Дегустация и продажа продуктов проводилась через благотворительный магазин, вырученные средства пойдут в помощь Орловскому детскому онкологическому центру.

хлеб 004Атмосфера праздника хлеба была радостной. Наверное, каждый из присутствовавших чувствовал, с каким трепетом готовились к нему пекари и кондитеры, как хотели, чтобы вкус их караваев оказался лучшим.

На выставке-ярмарке были представлены хлебобулочные изделия двадцати орловских предприятий: малоархангелького, урицкого, покровского, глазуновского, свердловского потребительских обществ, хотынецкого пищекомбината, хлебокомбината «Юность», орловского мелькомбината, ливенского хлебокомбината, орловской кондитерской фабрики, колпнянского и залегощенского хлебозаводов, мценского хлебокомбината, выпечка представителей «Ассамблеи народов России в Орловской области».

Хлебопеки продемонстрировали продукцию из ржаной, гречневой, кукурузной муки, особенно полезные для здоровья зерновые хлеба с небольшим сроком хранения, а значит свободные от всевозможных добавок, позволяющих хранить изделия до полугода.хлеб 006

Гости из Белгорода — преподаватели и учащиеся техникума промышленности и сферы услуг — представили, пожалуй, одну их самых ярких экспозиций на празднике хлеба. Как рассказали преподаватели учебного заведения — самого малочисленного в Белгородской области, хлебопекарная продукция, которая производится учащимися техникума, распродается в тринадцати местных магазинах. Заранее заключаются не только постоянные договоры о поставках хлебобулочных изделий — за счет этого техникум полностью «самоокупается», но и договоры социального партнерства с работодателями. Исходя из последних планируется количество учащихся — каждый из пекарей по окончании учебного заведения должен быть трудоустроен. По мнению преподавателей техникума, учеба неотделима от производства, поэтому программа скорректирована таким образом, чтобы учащиеся практиковались максимальное количество учебных часов.

В отличие от небольшого цеха белгородского техникума, ежедневно обеспечивающего хлебобулочными изделиями более десятка магазинов, отдельные районные хлебокомбинаты Орловщины вынуждены работать не в полную мощность. Даже производство востребованных лечебно-профилактических хлебов орловским хлебопекам пока не помогает. В крупных сетевых магазинах города Орла в основном продается продукция орловского хлебокомбината, хлеб из Курска и Воронежа, и крайне редко можно встретить хлеб из районов области. Это к вопросу о многочисленных переговорах и договоренностях с сетевиками, о которых не устает отчитываться областное правительство. Еще один важный момент, который не способствует продвижению орловского хлеба на прилавки магазинов, — сокращение площадей под рожью. Только за последние несколько лет площади под этой культурой сократились в десять раз. Под урожай 2016 года посеяно всего 1, 5 тыс. гектаров. Соответственно производство ржаного хлеба — любимого многими орловцами — в области может сократиться.

хлеб 012Специалисты признаются: есть также проблемы с качеством исходного сырья и технологиями. Словом, чтобы отрасль развивалась, нужен комплексный подход. Задумаются ли об этом областные чиновники, сказать сложно.

На Празднике хлеба, который проходил в течение трех дней, обсуждались вопросы развития лечебно-профилактического хлебопечения, антикризисные меры, в том числе финансовые инструменты поддержки отрасли, также был представлен «новый взгляд на свежую выпечку» — продемонстрированы возможности, которые предоставляют хлебопекам производители отечественного оборудования.

Наталья Зарубина

29 октября в рамках «Праздника Хлеба в Центральном федеральном округе» состоялось торжественное открытие отборочных этапов XVI Кубка России по хлебопечению «Хлеб – это мир» и V Кубка России по хлебопечению среди молодежи «Пекарь – профессия будущего».

Участие в соревнованиях приняли команды из Московской, Белгородской областей, а также Тульской, Рязанской, Смоленской, Орловской, Тверской, Владимирской областей.

Пекари состязались в пяти номинациях: «Хлеб», «Сдобное хлебобулочное изделие», «Декоративная выпечка», «Витрина» и «Производство».

31 октября, в день торжественного закрытия Праздника хлеба, состоялось подведение итогов и награждение победителей.

Первое место: ОАО «Бежицкий хлебокомбинат»

Второе место: АО «Корпорация «ГРИНН» Сеть гипермаркетов «Линия»

Третье место: АО «Владимирский хлебокомбинат»

Номинация «Производство»: победитель АО «Корпорация «ГРИНН» Сеть гипермаркетов «Линия»

Среди молодежи:

Первое место: ОГАПОУ «Белгородский техникум промышленности и сферы услуг»

Второе место: ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»

Третье место: ФГБОУ ВО «Приокский государственный университет»

Номинация «Производство»: победитель ОГАПОУ «Белгородский техникум промышленности и сферы услуг»

Фоторепортаж с Праздника хлеба — на стр. 16.

 

Прославили Христово Рождество
Афиша праздничных мероприятий Орла, посвященных 8 марта
В 100 лет – в одиночестве
Опубликовано 05 Ноя 2015 в 16:43. В рубриках: Культура. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт. Количество просмотров: 1 118

Обращение депутатов к жителям Орловской области после отставки Потомского


Невров: "Потомский, хватит доить область!"


Должки и корешки


Потомский, в отставку! Флешмоб в Орле 15.09.2017


Митинг против Вадима Потомского 08.09.2017


Игорь Рыбаков о фактическом запрете публичных мероприятий законопроектом Потомского


Депутаты Елесин С. и Коновалов И. выступили против взятия кредита в 500 млн рублей


Депутатов не пускают в здание облправительства


По Орлу провезли топиарного "Шрэка"


КАК МИМО ЛЁТНОЕ ВИДЕНЬЕ


ОШИБКА ПРЕЗИДЕНТА


Депутат Виталий Рыбаков проверил состояние дорог города Орла


ГАРАНТ НА КРОВИ


Игорь Рыбаков требует ответов на заседании облсовета 28.04.2017


ПЕЙЗАЖ ПОСЛЕ БИТВЫ


Капитан Вадим Потомский пытается ответить на неудобные вопросы


СЪЕШЬ ПИРОЖОК


КАК ЭТО ЧАСТО НЕ СОВПАДАЕТ.


НЕ ПО ПОНЯТИЯМ.


ПРИГОВОР ДОРОЖЕ ДЕНЕГ.


ОШИБКА РЕЗИДЕНТА.


Жил отважный капитан.


Вадима Потомского поздравляют с 23 февраля.


Потомский подполковник


Парня в горы тяни рискни


Поздравление для
Вадима Потомского
с Новым годом!


Свежий номер

Реклама

При цитировании материалов
прямая гиперссылка
на orelsreda.ru обязательна
Главный редактор: Татьяна Филёва
Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ТУ 57-00254
Реклама на orelsreda.ru и печатной версии "Орловская среда"
Для пресс-служб и размещения рекламы: : orelsreda@list.ru
тел.: (4862) 76-20-60
адрес: г. Орёл, ул. Салтыкова-Щедрина, д. 25/27, пом.1
Наш индекс: 302028
© 2013-2015 ООО "Издательский дом "Орловская среда"