Роспотребнадзор предупреждает орловчан об инфекционных заболеваниях

Роспотребнадзор предупреждает орловчан об инфекционных заболеваниях

При неправильной обработке  продукты растительного происхождения (овощи, корнеплоды, зелень, фрукты) могут стать одним из факторов передачи инфекционных заболеваний, в том числе псевдотуберкулеза, иерсиниоза, паразитарных заболеваний.
Заражение может произойти из-за некачественной зачистки овощей, замачивания овощей на ночь; когда овощи не промываются повторно горячей водой и из-за хранения готовых салатов в холодильнике.
Управление Роспотребнадзора по Орловской области напоминает:
овощи и фрукты необходимо покупать только в установленных местах торговли (предприятия стационарной торговой сети, специализированные отделы предприятий мелкорозничной и розничной торговли, на рынках и ярмарках с организацией торговых мест по типу развозной и разносной торговли, а также в местах, которые разрешены органами местного самоуправления). При необходимости требовать документы, подтверждающие качество и безопасность приобретаемых пищевых продуктов.
В целях профилактики инфекционных заболеваний перед употреблением овощей, фруктов, столовой зелени необходимо:
1. Зачистить порченые и гниющие участки на овощах и фруктах.
2. Предварительно замачивать продукцию в воде, затем тщательно промыть проточной водой не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток
3. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить наружные листы.
4. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание их потемнения и высушивания допускается хранить в холодной воде не более 2 часов.
5. Столовую зелень сначала нужно перебрать, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья. Зелень нужно замочить в емкости с прохладной водой на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам. После этого зелень нужно тщательно ополоснуть под краном. Для лучшего очищения зелени от патогенных бактерий и микробов рекомендуется выдерживать ее в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой.
6. При кулинарной обработке овощей для сохранения витаминов следует соблюдать следующие правила: овощи очищаются непосредственно перед приготовлением, закладываются только в кипящую воду. Свежая зелень добавляется в готовые блюда во время раздачи.
Отваренные для салатов овощи хранят в холодильнике не более 6 часов при температуре плюс 4 +/- 2 °С.