В продаже – сальмонелла и кишечная палочка

С начала 2013 года сотрудниками ТУ Россельхознадзора  проверено  соблюдение ветеринарного законодательства  233 торговыми предприятиями. В 190 из них выявлены нарушения, связанные в основном с несоблюдением сроков и условий хранения свинины  и полуфабрикатов, а также  с   отсутствием сопроводительных документов на продукцию. 

Небезопасные продукты

По информации ведомства, грубейшие нарушения санитарных и ветеринарных норм в магазинах, реализующих животноводческую продукцию, выявляются ежемесячно.

– В ходе недавних проверок двух магазинов в Мценске в трёх пробах свинины и пробе зельца обнаружены бактерии группы кишечной палочки. В пробах ливерной колбасы и зельца выявлено превышение общей бактериальной обсемененности. По результатам физико-химических исследований одна из проб свинины признана несвежей, – сообщила госинспектор ТУ Россельхознадзора Елена Екимцева.

– Некачественная продукция была немедленно снята с реализации. Однако, если бы сотрудники Россельхознадзора не пришли в магазины с внеплановой проверкой, продукты сомнительного качества попали бы на стол потребителям. Расстройство желудка –  самое безобидное, что могло ожидать покупателей, – пояснила пресс-секретарь Орловского референтного центра Россельхознадзора Светлана Бабарыкина.

Как сообщила начальник отдела ветсанэкспертизы орловского референтного центра Вера Баркова, наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП) свидетельствует об общем неудовлетворительном санитарном состоянии производства, прежде всего оборудования. Превышение количества БГКП говорит о несоблюдении режима изготовления или хранения продукции.

В течение девяти месяцев текущего года сотрудниками надзорного ведомства оформлено 203 протокола о нарушениях, более чем на 350 тыс. рублей выписано штрафов, свыше 600 килограммов небезопасной продукции утилизировано.

Прошлогоднее рагу

Ранее, в ходе проверок, утвержденных Генпрокуратурой, инспекторы Россельхознадзора выявили нарушения ветеринарного законодательства сразу в 32 магазинах одного из районных потребительских обществ.

Как сообщило ведомство, животноводческая  продукция реализовывалась без ветеринарных сопроводительных документов, маркировок производителя и даты изготовления. В одном из магазинов РАЙПО инспекторы обнаружили полуфабрикат мясокостный «Рагу по-домашнему», срок годности которого истек 15 января 2013 года (!).

Инспекторы передали пробы просроченной продукции на исследование в референтный  центр. Эксперты обнаружили в замороженных тушках цыплят, пельменях и замороженной самсе, а также в сосисках неизвестного происхождения повышенное содержание КМАФАнМ, что  чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, сроков  и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.

В замороженном курином фарше при исследовании нашли сальмонеллы – микроорганизмы, способные вызвать тяжелые инфекционные заболевания.

Всего с реализации было снято и затем утилизировано более 50 килограммов  сомнительной животноводческой продукции, которую не успели продать в магазинах РАЙПО. По информации Россельхознадзора, ответственных лиц привлекли к административной ответственности.

Салаты с «секретом»

Подобные нарушения нередко выявляются и в магазинах областного центра. Управлением Роспотребнадзора по  жалобе потребителя недавно проведено административное расследование в отношении ЗАО, реализующего в одном из супермаркетов готовую кулинарную продукцию.

Сотрудники Роспотребнадзора отобрали пять  проб готовой продукции. Как выяснилось, три  из них   не соответствовали требованиям безопасности по микробиологическим показателям.

Как сообщает ведомство, бактерии группы кишечной палочки были обнаружены в салатах «Славянский» из фасоли с ветчиной; «Курица с опятами». Кстати, салаты были изготовлены на фабрике-кухне ЗАО.

В отношении ответственного должностного лица  ЗАО составлен протокол об административном правонарушении.

Ольга Рождествина

Справка «ОС»

Бактерии группы кишечной палочки относятся к группе так называемых санитарно-показательных микроорганизмов.  Их присутствие в продукции  может в равной степени свидетельствовать как о нарушении санитарных условий на производстве или нарушении технологии, так и о нарушении условий хранения и реализации продукта в торговой сети.

КМАФАнМ – это санитарно-показательная микрофлора.  По КМАФАнМ косвенно можно судить о безопасности продуктов и о санитарном состоянии предприятия.  Превышение КМАФАнМ  чаще всего свидетельствует о том, что продукция  обсеменена микроорганизмами и испорчена.

Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи и гастроэнтерита.

Источниками распространения сальмонелл могут быть больные люди-бактерионосители, домашние животные, птицы, грызуны.

Сальмонеллы живут не только в яйцах и курином фарше, но и в консервированных  в полусыром виде или недостаточно термически обработанных продуктах.  Для выживания и размножения сальмонелл исключительное значение имеет температура хранения и обработки при консервировании, а также  состав продукта.

При благоприятных условиях сальмонеллы сохраняются и размножаются во внешней среде,  противостоят воздействию неблагоприятных факторов. В замороженном мясе сальмонеллы сохраняются до двух месяцев, в колбасе и сливочном масле  – до четырех месяцев, в сырах – до  года, в комнатной пыли инфекция живет до трёх месяцев. Сальмонеллы способны размножаться в готовых салатах, кремах и  тортах, при этом  вид и вкусовые качества продуктов не меняются.

 

Опубликовано 08 Ноя 2013 в 17:24. В рубриках: Проблема. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта. Количество просмотров: 1 508

Новости

Как восприняли депутаты облсовета отчет Андрея Клычкова


Депутат Рыбаков В. не согласен с докладом Тарасова В и задал ряд вопросов


Депутат В. Рыбаков задал ряд острых вопросов Филатову С.


Музалевский Л.С. заставляет депутатов фракции Единая Россия увеличить тариф ЖКХ


Депутат Рыбаков призвал спикера Музалевского сложить полномочия из-за публичной лжи


Виталий Рыбаков: области снова навязывают очередную проблему


Орловцы обратились к Путину с просьбой возобновить работу ПАТП-1 и наказать виновных в его банкротстве


Депутаты Елесин С. и Коновалов И. выступили против взятия кредита в 500 млн рублей


Депутат Виталий Рыбаков проверил состояние дорог города Орла


Свежий номер

Реклама

При цитировании материалов
прямая гиперссылка
на orelsreda.ru обязательна
Главный редактор: Татьяна Филёва
Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ТУ 57-00254
Реклама на orelsreda.ru и печатной версии "Орловская среда"
Для пресс-служб и размещения рекламы: : orelsreda@list.ru
тел.: (4862) 76-20-60
адрес: г. Орёл, ул. Салтыкова-Щедрина, д. 25/27, пом.1
Наш индекс: 302028
© 2013-2015 ООО "Издательский дом "Орловская среда"