Готовим салат из баклажанов: простой и вкусный рецепт для любителей овощей

Осень — пора, когда природа дарит нам свои самые вкусные плоды. В это время года мы можем наслаждаться разнообразием овощей и фруктов, а также создавать аппетитные домашние заготовки на зиму.

Если вы любите баклажаны, то этот рецепт станет вашим новым кулинарным открытием. Салат из баклажанов — это не только вкусное блюдо, но и настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Он легко готовится и может стать украшением любого стола.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 300 г репчатого лука;
• 200 г моркови;
• 250 г сладкого перца;
• головка чеснока;
• молотый кориандр;
• сахарный песок 1 ст.л;
• соль — 1 ч.л.;
• острый перчик (по вашему усмотрению);
• уксусная эссенция 9% — 4 ст.л;
• растительное масло — 4 ст.л.

Начнём с подготовки ингредиентов. Тщательно промойте все овощи и подготовьте кухонный инвентарь. Затем приступаем к самому процессу приготовления.

Нарежьте баклажаны аккуратными ломтиками средней толщины. Для устранения возможной горечи, присущей некоторым сортам, посыпьте их солью и оставьте на четверть часа. Затем тщательно ополосните баклажаны под струёй воды, смывая избыток соли. Этот нехитрый приём не только избавит от горечи, но и сделает текстуру баклажанов более нежной и податливой для дальнейшей обработки.

Освободите сладкий перец от семян и нарежьте его тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке — это придаст салату приятную структуру и лёгкую сладость. Чеснок измельчите с помощью пресса или мелко порубите ножом. Такая обработка овощей обеспечит гармоничное распределение вкусов в готовом блюде, создавая неповторимый вкусовой букет.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте ломтики баклажанов до появления золотистой корочки. Это ключевой момент в приготовлении, так как именно обжарка придаёт баклажанам их характерный вкус и аромат. Следите за процессом внимательно — баклажаны должны стать золотистыми снаружи, оставаясь при этом нежными и сочными внутри.

В просторной ёмкости соедините обжаренные баклажаны с подготовленными овощами. Добавьте растительное масло, все специи согласно рецепту (кориандр, сахар, соль, острый перец по вкусу) и уксусную эссенцию. Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы они равномерно распределились. Оставьте эту ароматную смесь на полчаса для маринования — это позволит вкусам раскрыться в полной мере и создать неповторимый вкусовой ансамбль.

В стерилизованные банки разложите салат по банкам, слегка утрамбовывая его ложкой для удаления воздушных карманов. По окончании стерилизации незамедлительно закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Ранее мы сообщали, что редкое лекарство за три миллиона долларов приобретено для орловского мальчика.